Poisson frais en paquet

Ajoutée : samedi 14 septembre 2019 à 15:14 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 4379

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 gros poisson frais,
- 2 feuilles de bananier,
- 4 cuillerées d'huile,
- sel, piment, persil.

Comment faire ?

Vider, laver, écailler le poisson. Laver les feuilles de bananier et disposer le poisson dessus. Ecraser sel, piment, persil. Bien mélanger avec l'huile et en enrober le poisson.

Enfermer le poisson dans les fouilles et bien ficeler (prendre la précaution de mettre plusieurs épaisseurs afin que la sauce ne s'échappe pas). Ranger des morceaux de bambou dans le fond d'une marmite, remplir d'eau à moitié, déposer le paquet, couvrir et laisser cuire jusqu'à changement de couleur de la feuille, 1 heure au moins.

Servir avec la chikwangue (pain de manioc).