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Morue à la bénédictine

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 09:32 | vues : 909

 

Préparation : 
1 heure 30 minutes

Cuisson : 
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 500 g de brandade de morue, 
- 500 g de purée de patates douces, 
- 1 bol de croûton frits. 

 
 
Comment faire ?

Préparer une brandade de morue. Faire une purée de patates bien battue et pas trop épaisse. On peut faire aussi une purée d'ignames ou de pommes de terre. 

Mélanger même poids de brandade et de purée. Tenir bien au chaud. Servir avec des croûtons frits. 

 

Comment préparer la purée ?

Préparation : 
15 minutes

Cuisson : 
35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg de pommes de terre ou de patates ou d'ignames, 
- 60 g de beurre, 
- 1/2 litre de lait, 
- sel. 

 

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes. 

Les passer au tamis pendant qu'elles sont bien chaudes. Ajouter le beurre, le lait chaud et le sel, en battant énergiquement avec une cuillère de bois. 

Ne plus faire cuire la purée, mais la tenir au chaud jusqu'au moment de servir. 

 
 
 
Recette précédente :
Omelette à la morue
Recette suivante :
Banquet du pêcheur

 

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