Morue frite aux tomates
Ajoutée : samedi 14 septembre 2019 à 15:41 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1561
Dessalage :
12 ou 24 heures
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kg de morue ou de poisson salé,
- 1 kg de tomates,
- 1 gros oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 4 cuillerées d'huile,
- 1 bouquet garni,
- 1 cuillerée de farine,
- 1/2 litre de bouillon ou d'eau,
- 1 friture,
- 1 citron,
- sel, poivre ou piment.
Comment faire ?
Faire dessaler le poisson. Laver les tomates, les ébouillanter, les peler et les hacher. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
Chauffer l'huile dans une casserole. Lorsqu'elle commence à fumer, y verser tomates, Oignons, ail, bouquet garni. Saler, poivrer et remuer.
Délayer la farine dans deux cuillerées de bouillon froid en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Verser ce mélange dans la préparation avec le reste du bouillon.
Remuer jusqu'à ébullition. Laisser cuire pendant 10 minutes. Enlever le bouquet garni.
Egoutter le poisson bien dessalé, l'essuyer, le couper en carrés de 8 à 10 cm.
Faire chauffer un bain de friture. Y faire frire les morceaux de poisson, les laisser dorer, les retirer, les faire égoutter sur un papier en gardant au chaud.
Dresser sur un plat chaud, couvrir avec la sauce et servir très chaud.
Croque-madame
