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Morue aux piments doux

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 09:43 | vues : 1090

 

Dessalage : 
12 ou 24 heures

Préparation : 
25 minutes

Cuisson : 
35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg de morue, 
- 4 cuillerées d'huile, 
- 1 oignon moyen, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 1 cuillerée de concentré de tomates, 
- 1/2 verre de vin blanc, 
- 1 feuille de laurier, 
- 1 branche de thym, 
- 3 piments doux, 
- 1/2 citron, 
- 1 tranche de pain rassis. 

 
 
Comment faire ?

Dessaler et pocher la morue. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de manière qu'elle soit très chaude, mais non fumante. 

Y faire revenir légèrement l'oignon émincé. Lorsqu'il est à peine blond, ajouter l'ail écrasé, puis la farine. Bien mélanger le tout pendant quelques instants. 

Lorsque la farine commence à blondir, ajouter un quart de litre d'eau, le concentré de tomates, le vin blanc (si on n'a pas de vin blanc, le remplacer par la même quantité d'eau), le laurier, le thym, les piments doux coupés en anneaux, le jus du demi-citron. 

Laisser bouillir 15 minutes. 

Egoutter la morue, la défaire avec la fourchette, y incorporer la sauce, bien remuer, mettre dans un plat allant au four. Recouvrir d'un peu de mie de pain émiettée.

Faire gratiner pendant 10 minutes dans un four chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Morue frite aux tomates
Recette suivante :
Morue aux patates douces
 

 

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