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Gratin de morue

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 09:46 | vues : 1216

 

Dessalage : 
12 ou 24 heures

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg de morue, 
- 1 bouquet garni, 
- 3/4 de litre de lait, 
- 40 g de beurre, 
- 40 g de farine, 
- 2 œufs, 
- 200 g de fromage râpé, 
- sel. 

 
 
Comment faire ?

Choisir de la belle morue bien blanche. La couper en morceaux de 12 à 15 cm. La faire dessaler, puis pocher avec le bouquet garni. Faire une sauce béchamel avec le lait, le beurre, la farine, dans les proportions indiquées. Lier la sauce avec les jaunes d'œufs, vérifier son assaisonnement. 

Effeuiller la morue, beurrer un plat à gratin, disposer dans un plat une première couche de morue, une couche de fromage, puis un peu de sauce. Continuer ainsi : morue, fromage, sauce. Terminer par une couche de sauce. Recouvrir le tout de fromage et de beurre. Faire gratiner au four. 

 
 
 
Recette précédente :
Morue aux patates douces
Recette suivante :
Souffl de morue
 

 

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