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Morue séchée sauce essouk

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 09:52 | vues : 989

 

Dessalage : 
12 heures

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
1 heure

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 morue séchée, 
- 2 oignons, 
- 1/2 citron, 
- 2 feuilles de laurier, 
- 2 poignées de noix de palme, 
- 2 tomates, 
- sel, piment. 

 
 
Comment faire ?

Faire dessaler la morue pendant 12 heures. La faire cuire au court-bouillon avec oignon, citron, laurier, sel, piment. 

Laver les noix de palme, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et les faire cuire pendant 20 minutes. Les retirer du feu et les piler dans un mortier. Presser la pulpe dans l'eau, et remettre sur le' feu pendant 30 minutes avec le deuxième oignon, les tomates, le sel, le piment. 

Lorsque le poisson est cuit, l'éplucher et le mettre à mijoter dans la sauce pendant 10 minutes environ. Servir tiède. 

 
 
 
Recette précédente :
Morue frite aux haricots
Recette suivante :
Morue à l'espagnole

 

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