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Ecrevisses à la nage

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 19:27 | vues : 1374

 

Préparation et cuisson : 
1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 20 écrevisses ou plus, suivant la taille, 
- 1 court-bouillon. 

 
 
Comment faire ?

Faire chauffer un court-bouillon jusqu'à complète cuisson des légumes : il faut environ 1 heure. 

Laver les écrevisses. Les débarrasser de leur boyau intestinal en pinçant avec l'ongle la palette du milieu de la queue au ras de la chair et en l'arrachant. Les jeter dans le court-bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes, selon la grosseur. 

Les servir chaudes, avec les légumes de cuisson; ou froides, dressées en dôme sur un plat garni de brins de persil. 

 
 
 
Recette précédente :
Canapés aux crevettes
Recette suivante :
Soufflé de fruits de mer

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacés   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Légumes   ●Oeufs   ●Pâtisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

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