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Soufflé de fruits de mer

Modification : samedi 14 septembre 2019 à 19:31 | vues : 831

 

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 100 g de crevettes, 
- 2 langoustines ou 2 crabes, 
- 1 verre de lait, 
- 40 g de beurre, 
- 1 petit verre de cognac ou un peu de crème, 
- 3 ou 4 œufs, 
- sel, poivre, 
- farine. 

 
 
Comment faire ?

Piler au mortier la chair des crevettes décortiquées, ainsi que les langoustines cuites ou les crabes. 

Faire bouillir le lait avec le beurre. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâle homogène, ayant la consistance d'une sauce épaisse. Faire cuire 10 minutes. 

Ajouter la pâle de crevettes et de langoustines ou crabes, le cognac ou la crème (facultatifs) et les œufs battus (battre le blanc en neige, à volonté). Poivrer. Cuire 25 minutes environ, à four moyen. Servir aussitôt.

 
 
 
Recette précédente :
Ecrevisses à la nage
Recette suivante :
Pilaf de riz aux moules

 

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