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Sauce claire ou sauce aubergine

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 08:39 | vues : 1597

 

Préparation : 
35 minutes

Cuisson : 
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 verre d'huile, 
- 1 kg de poissons variés, 
- 100 g d'oignons, 
- 500 g d'aubergines rondes et dures, 
- 300 g de piment doux, 
- 1 bol de riz, de semoule ou de gros vermicelle, 
- sel, poivres piment. 

 
 
Comment faire ?

Verser l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les poissons avec les oignons émincés. Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes. 

Ajouter aubergines, piment, sel, poivre et deux litres d'eau. Laisser cuire pendant 1 heure. 

Lorsque poissons et légumes sont cuits, recueillir le jus seulement, ou bien réduire l'ensemble de la préparation en purée en la passant au moulin à légumes. 

Faire bouillir cette soupe à nouveau et l'épaissir avec riz, semoule ou vermicelle.

Servir chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Sauce de poisson aux amandes
Recette suivante :
Odika en sauce

 

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