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Boeuf chasseur

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 08:51 | vues : 1296

 

Préparation : 
35 minutes

Cuisson : 
2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 500 g de gîte à la noix, 
- 100 g de lard maigre, 
- 2 cuillerées d'huile, 
- 2 gros oignons, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 1/2 litre de vin rouge, 
- 1 qousse d'ail, 
- 1 bouquet garni, 
- 150 g de champignons, 
- 1 cuillerée de beurre, 
- 1 citron, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Couper le bœuf en morceaux de 4 cm. Couper le lard maigre en dés et le faire rissoler dans une cocotte. Ajouter le bœuf. Laisser dorer en remuant avec une cuillère de bois, puis ajouter les oignons émincés. Laisser roussir le tout. 

Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter l'ail et le bouquet garni. Faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures 30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, afin de couvrir la viande. 

Emincer les champignons, les faire sauter au beurre et au jus de citron pendant 5 minutes, les ajouter à la sauce. Enlever le bouquet garni et l'ail. Verser sur un plat creux et servir, accompagné de pommes de terre nature, d'ignames ou de macabos. 

 
 
 
Recette précédente :
Boeuf aux noyaux de mangues
Recette suivante :
Goulash la hongroise
 

 

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