Pain de viande
Ajoutée : dimanche 15 septembre 2019 à 15:27 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1874
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 300 à 400 g de. restes de viandes cuites,
- 1 cuillerée de persil haché,
- 1 petit ,oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 3 tranches de pain grillé,
- 2 œufs,
- 2 cuillerées de lait sec,
- 1 cuillerée d'eau-de-vie ou
- 1/2 verre de vin blanc,
- 3 cuillerées de beurre,
- 1 sauce tomate,
- thym, sel, poivre, muscade.
Comment faire ?
Désosser les restes de viandes cuites. Il est préférable d'avoir des viandes diverses : volailles, porc, mouton, bœuf, etc. Passer au hachoir à viande la viande cuite, le persil, l'oignon, l'ail écrasé et, en dernier, le pain grillé.
Casser les œufs entiers dans un récipient assez grand, y joindre les aromates. Bien battre. Ajouter le hachis préparé et le lait sec. Bien malaxer le tout, puis verser de l'eau peu à peu pour obtenir une pâte onctueuse, mais pas coulante. Ajouter alors l'eau-de-vie ou le vin blanc.
Prendre un moule à gratin assez haut. Le graisser et y déposer la préparation. Parsemer de beurre ou margarine. Couvrir avec un papier beurré, afin que la viande ne se dessèche pas. Mettre au four pendant 30 minutes.
Servir chaud dans le plat à gratin, accompagné d'une sauce tomate.
Crêpes farcies
