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Ragoût de veau

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 09:29 | vues : 1339

 

Préparation : 
10 minutes

Cuisson : 
2 heures

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 500 g de poitrine de. veau, 
- 4 cuillerées d'huile, 
- 1 gros oignon, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 1 verre de vin blanc, 
- 300 g de champignons, 
- 1 gousse d'ail, 
- sel, poivre, thym. 

 
 
Comment faire ?

Couper le veau en morceaux après avoir enlevé peau et nerfs. Faire dorer dans l'huile, puis retirer. 

Mettre l'oignon émincé dans la casserole et le laisser blondir. Saupoudrer de farine. Lorsqu'elle a roussi, remettre la viande dans la casserole et mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau. Saler, poivrer, ajouter le thym. Faire cuire doucement, à couvert, pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que les morceaux de veau soient bien tendres. 

Peler les champignons, les laver, les couper en filets. Les faire sauter pendant 10 minutes dans une poêle contenant quelques cuillerées d'huile. Ajouter sel, poivre, ail. Egoutter l'huile. 
Verser les champignons dans la casserole contenant le ragoût. 

On peut accompagner de pommes de terre nature, de macabos ou de patates. 

 
 
 
Recette précédente :
Escalopes panées
Recette suivante :
Côtelettes de veau au riz

 

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