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Côtelettes de veau au riz

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 09:37 | vues : 1273

 

Préparation : 
10 minutes

Cuisson : 
10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 250 g de riz, 
- 60 g de beurre, 
- 1 oignon, 
- 6 côtelettes panées, 
- 3 tomates, 
- 1 gousse d'ail, 
- sel. 

 
 
Comment faire ?

Faire du risotto. Préparer les côtelettes panées (remarque). Dresser le riz sur un plat chauffé. Disposer les côtelettes tout autour. 

Garnir de tranches de tomates assaisonnées d'ail écrasé et de sel et passées vivement à la poêle. On peut accompagner avec de la sauce tomate servie à part. 


Remarque : La recette est la même pour les escalopes de veau au riz. 

 

Préparation du risotto

Préparation : 
5 minutes

Cuisson : 
20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 2 cuillerées de beurre, 
- 2 oignons, 
- 350 g de riz, 
- 3 bols de bouillon, 
- 1 bouquet garni, 
- 3 cuillerées de gruyère, 
- sel, poivre. 

 

Faire blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le riz non lavé. Faire revenir le tout ensemble, en remuant sans cesse pendant 3 ou 4 minutes. 

Quand le riz est devenu transparent et doré, ajouter le bouillon à 100° bouquet garni, le sel et le poivre. 

Laisser cuire couvert pendant 17 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter le gruyère râpé. 

Servir moulé, chaud. On peut l'accompagner de tomate. 


Remarque : En ajoutant une pincée de carry en début de cuisson, on obtient le riz au carry. 

En ajoutant une pincée de safran, on obtient le risotto milanais. 

 
 
 
Recette précédente :
Ragoût de veau
Recette suivante :
Nids d'hirondelles

 

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