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Paupiettes aux champignons

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 09:41 | vues : 1689

 

Préparation : 
45 minutes

Cuisson : 
1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 6 tranches de veau, 
- 150 g de champignons, 
- 2 oignons, 
- 1/2 verre d'huile, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 petit bouquet de persil, 
- 3 échalotes, 
- 1 verre de bouillon, 
- sel. 

 
 
Comment faire ?

Nettoyer les champignons, les hacher avec l'oignon émincé. Faire revenir le hachis dans l'huile chaude pendant 5 à 10 minutes. Saler, ajouter l'ail et le persil hachés. Mettre un peu de cette préparation sur chaque tranche de viande. Rouler et ficeler.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire dorer les tranches de viande ficelées. 

Ajouter les échalotes. Saler légèrement. Mouiller avec un peu d'eau ou de bouillon. Couvrir et faire mijoter doucement pondant 1 heure. 
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les têtes de champignons. Servir chaud, après avoir déficelé les paupiettes.

 
 
 
Recette précédente :
Veau braisé
Recette suivante :
Veau marengo

 

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