cuisineafricaine.org

Veau marengo

Modification : dimanche 15 septembre 2019 à 09:42 | vues : 1009

 

Préparation : 
30 minutes

Cuisson : 
2 heures

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 750 g de veau, 
- 3 cuillerées d'huile, 
- 3 oignons moyens, 
- 3 échalotes, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 2 cuillerées de concentré de tomates, 
- 1 verre de vin blanc, 
- persil, thym, laurier, 
- sel, poivre, 

 
 
Comment faire ?

Couper le veau en morceaux. Faire chauffer l'huile dans la cocotte. Lorsqu'elle est fumante, y faire revenir la viande (une seule épaisseur). 

Tout en surveillant la viande, éplucher les oignons, les échalotes, l'ail. Les émincer sur la planche. Hacher le persil, le joindre aux oignons. 

Lorsque toute la viande est bien dorée, ajouter le hachis d'oignons et de persil, ainsi que la farine, Remuer à la cuillère de bois pendant quelques instants. 

Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, la tomate, le vin blanc. Compléter avec de l'eau : la sauce doit arriver presque à la hauteur de la viande. Fermer soigneusement la cocotte. Régler le feu. Faire mijoter pendant 2 heures. 

 
 
 
Recette précédente :
Paupiettes aux champignons
Recette suivante :
Ctelettes sautes la pole
 

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacs   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Lgumes   ●Oeufs   ●Ptisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2020 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation