Veau marengo
Ajoutée : dimanche 15 septembre 2019 à 15:42 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1385
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
2 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
- 750 g de veau,
- 3 cuillerées d'huile,
- 3 oignons moyens,
- 3 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillerée de farine,
- 2 cuillerées de concentré de tomates,
- 1 verre de vin blanc,
- persil, thym, laurier,
- sel, poivre,
Comment faire ?
Couper le veau en morceaux. Faire chauffer l'huile dans la cocotte. Lorsqu'elle est fumante, y faire revenir la viande (une seule épaisseur).
Tout en surveillant la viande, éplucher les oignons, les échalotes, l'ail. Les émincer sur la planche. Hacher le persil, le joindre aux oignons.
Lorsque toute la viande est bien dorée, ajouter le hachis d'oignons et de persil, ainsi que la farine, Remuer à la cuillère de bois pendant quelques instants.
Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, la tomate, le vin blanc. Compléter avec de l'eau : la sauce doit arriver presque à la hauteur de la viande. Fermer soigneusement la cocotte. Régler le feu. Faire mijoter pendant 2 heures.
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