cuisineafricaine.org

Couscous

Modification : mercredi 18 septembre 2019 à 07:53 | vues : 1051

 

Préparation : 
1 minutes

Cuisson : 
3 heures

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg 500 d'épaule et poitrine de mouton, 
- 1 poule, 
- 3 tomates, 
- 3 courgettes, 
- 3 fonds d'artichauts, 
- 3 poivrons, 
- 150 g de fèves fraîches, 
- 150 g de navets, 
- 100 g d'oignons, 
- 500 g de couscous de blé, 
- 250 g de pois chiches, 
- 150 g de raisins de Smyrne, 
- 1 cuillerée de beurre, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Il faut une' marmite à col étroit sur laquelle on puisse adapter une passoire et mettre un couvercle pour retenir la vapeur.

Mettre dans la marmite la viande de mouton coupée en morceaux et la poule. Porter à ébullition. Ecumer.

Ajouter les tomates, les courgettes, les fonds d'artichauts, les poivrons, les fèves, les navets et les oignons. Saler et poivrer. Mettre le couscous dans la passoire et poser cette passoire sur la marmite. Recouvrir d'un linge et cuire 3 heures à petit feu. A chaque heure, retirer le couscous sur le linge, l'arroser d'un peu d'eau salée, le remuer avec les mains et le remettre dans la passoire. 

Faire cuire à l'eau les pois chiches trempés de la veille. Faire tremper les raisins de Smyrne. 

Servir le couscous sur un plat bien beurré, entouré des pois chiches et des raisins. Poser par-dessus les morceaux de mouton et de poulet. 

Servir à part le bouillon avec les légumes et un bol de sauce faite d’un peu de bouillon auquel on aura ajouté du piment.

 
 
 
Recette précédente :
Ctelettes de mouton aux patates
Recette suivante :
Couscous simple
 

 

●Boissons   ●Confiserie   ●Crustacs   ●Entremets   ●Fruits   ●Hors-d'oeuvre   ●Lgumes   ●Oeufs   ●Ptisserie   ●Poissons   ●Potages   ●Sauces   ●Viandes  

 

© 2014 - 2020 - www.cuisineafricaine.org
Cookies - Conditions générales d'utilisation