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Ragoût de cabri au riz

Modification : jeudi 19 septembre 2019 à 11:24 | vues : 1586

 

Préparation : 
15 minutes

Cuisson : 
2 heures 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 épaule de cabri, 
- 4 cuillerée d'huile, 
- 2 oignons, 
- 1 bouquet garni, 
- 1 bol de riz, 
- 1 cuillerée à café de carry, 
- sel, poivre.

 
 
Comment faire ?

Couper l'épaule en morceaux. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces dans l'huile chaude. Faire revenir les oignons émincés. Mouiller avec de l'eau chaude do manière que le liquide recouvre juste la viande. 

Ajouter sel, poivre, ail, bouquet garni. Laisser cuire pendant 2 heures, en surveillant la cuisson. 

Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cocotte. La remplacer par le riz lavé. Compléter le jus avec un volume d'eau égal à deux fois et demi le volume du riz. Poser la viande au-dessus du riz. Compter 20 minutes de cuisson. Ne pas ouvrir la casserole pendant ce temps et ne pas remuer. 

Au moment de servir, ajouter le carry délayé dans de l'eau. Verser le riz dans le plat et déposer la viande dessus. Servir chaud. 

 
 
 
Recette précédente :
Epaule de chèvre farcie
Recette suivante :
Côtelettes à la poêle

 

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