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Porc au carry

Modification : jeudi 19 septembre 2019 à 11:37 | vues : 1552

 

Préparation : 
35 minutes

Cuisson : 
1 heure 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg de côtelettes de porc ou 700 g de faux-filet, 
- 1 cuillerée de saindoux, 
- 1/2 gousse d'ail, 
- 2 oignons, 
- 4 tomates, 
- 1 pincée de safran, 
- 1 à 2 piments doux, 
- 4 pommes de terre moyennes, 
- 1 cuillerée à café de poudre de carry, 
- 1/2 coco râpé, 
- 1/2 bol d'arachides, 
- 1 bol de riz. 

 
 
Comment faire ?

Découper la viande en gros dés. La faire roussir à feu moyen. Faire revenir au saindoux les oignons hachés, l'ail et les tomates épluchées et découpées. Les ajouter aux côtelettes. Mouiller avec de l'eau chaude salée. Ajouter le safran et le piment coupé finement. Couvrir. 

Eplucher quelques pommes de terre ou des macabos ou des ignames. Les faire blanchir, puis les cuire avec la viande, pendant 1 heure 15 minutes environ. Lorsque leur cuisson est terminée, les réduire en purée et les employer pour épaissir la sauce. 

8 minutes avant de servir, ajouter la poudre de carry. Bien mélanger et cuire 3 minutes. Accompagner de coco râpé, d'arachides grillées et pilées, de riz. 

 
 
 
Recette précédente :
Potée aux choux
Recette suivante :
Singe rôti

 

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