Singe à l'étouffée

Ajoutée : jeudi 19 septembre 2019 à 17:59 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1648

Préparation : 
20 minutes

Cuisson : 
1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 singe, 
- 4 cuillerées d'huile, 
- 1 oignon, 
- 1 verre de vin blanc ou rouge, 
- 1 cuillerée de vinaigre, 
- 1 cuillerée de moutarde, 
- thym, laurier, 
- sel, poivre. 

Comment faire ?

Dépouiller le singe, le vider, le découper. Faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon. Le retirer. Mettre les morceaux de singe. 
Laisser dorer. Remettre les oignons. Saler, poivrer, mouiller avec le vin, ajouter le vinaigre, la moutarde, le thym, le laurier. Laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes environ (le temps de cuisson varie selon l’âge de l'animal). 

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des patates douces coupées en dés. On peut aussi les faire cuire à part. Servir chaud. 

Recette précédente :

Singe au koko

Recette suivante :

Antilope en chevreuil