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Antilope en chevreuil

Modification : jeudi 19 septembre 2019 à 12:00 | vues : 2223

 

Préparation : 
20 minutes

Marinade : 
24 heures

Cuisson : 
45 minutes par kg

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 antilope, 
- 1 verre de vin rouge, 
- 1/2 verre d'eau, 
- 1 gros oignon, 
- 1 cuillerée de moutarde, 
- 1/4 de litre de bouillon, 
- 1 cuillerée de beurre, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 1 compote de. mangues ou bananes, 
- thym, laurier, 
- poivre, sel. 

 
 
Comment faire ?

Dépouiller l'antilope. Réserver les gigots et les côtes. Piquer .la chair avec une brochette ou une fine pointe de couteau, afin que la marinade puisse pénétrer. 

Préparer la marinade avec vin, eau, thym, laurier, poivre et la moitié de l'oignon émincé. Faire mariner pendant 24 heures. 
Après l'avoir séchée, frotter la pièce de viande avec sel et moutarde, puis la faire rôtir. 

Préparer une sauce avec le bouillon et une moitié d'oignon revenu dans le beurre. Lier avec un peu de farine. Arroser la viande. 

Servir avec une compote de mangues ou une compote de bananes.

 
 
 
Recette précédente :
Singe à l'étouffée
Recette suivante :
Hachis d'antilope

 

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