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Hachis d'antilope

Modification : jeudi 19 septembre 2019 à 12:03 | vues : 1840

 

Préparation : 
10 minutes

Cuisson : 
20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- Restes de rôti d'antilope, 
- 1 cuillerée de beurre, 
- 1 cuillerée de farine, 
- 2 cuillerées de concentré de tomates, 
- 2 échalotes, 
- 1 citron, 
- 1/4 de litre de bouillon. 

 
 
Comment faire ?

Hacher la viande d'antilope déjà cuite et la faire réchauffer au bain-marie. 

Préparer un roux brun. Y ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire doucement 15 minutes. Ajouter les échalotes hachées. Laisser réduire de moitié. Ajouter le jus du citron ou, à défaut, une cuillerée de vinaigre. Faire cuire 2 minutes. 

Dresser la viande sur un plat et couvrir avec la sauce bien chaude. 

 
 
 
Recette précédente :
Antilope en chevreuil
Recette suivante :
Gibier kedjenou

 

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