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Lapin sauté aux tomates et aux aubergines

Modification : jeudi 19 septembre 2019 à 12:08 | vues : 1303

 

Préparation : 
20 minutes

Cuisson : 
40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 lapin, 
- 3 cuillerées de farine, 
- 1 verre d'huile, 
- 1 gros oignon, 
- 1 verre de vin blanc, 
- 5 tomates, 
- 1 gousse d'ail, 
- 1 cuillerée à café de persil haché, 
- 2 branches de thym, 
- 2 feuilles de laurier, 
- 2 aubergines, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Détailler le lapin en 8 morceaux. Les saler, poivrer et fariner. Les placer dans une casserole contenant l'huile. Ajouter l'oignon haché.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, les arroser avec le vin blanc et ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers, l'ail et le persil hachés, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 

Peler les aubergines, les découper en rondelles et les faire frire. Les ajouter au lapin au moment de servir. 

 
 
 
Recette précédente :
Civet de lapin
Recette suivante :
Lapin sauté chasseur

 

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