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Poulet aux bananes vertes

Modification : mardi 01 octobre 2019 à 09:28 | vues : 1278

 

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 poulet,
- 1 gros oignon,
- 1 bouquet garni,
- 30 g de beurre,
- 1 verre de vin blanc,
- 1 verre de bouillon,
- 12 bananes vertes,
- 2 cuillerées d'huile,
- 2 jaunes d'œufs,
- 1 citron,
- sel, poivre.

 
 
Comment faire ?

Découper le poulet cru. Faire dégorger les morceaux pendant 30 minutes. Les faire cuire ensuite pendant 20 minutes à partir de l'ébullition dans un litre et demi d'eau avec l'oignon coupé en rondelles et le bouquet garni. Egoutter et essuyer les morceaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet pour les dorer. Recouvrir avec le vin blanc et le bouillon. Saler, poivrer. Faire bouillir 2 minutes et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Eplucher les bananes. Les fendre en 4 ou en 8 selon leur grosseur. Les blanchir à l'eau bouillante, les égoutter et les sécher avec un linge. Les passer à l'huile bouillante. Les joindre au poulet et laisser cuire pendant 30 minutes.

Retirer le poulet et les bananes. Faire réduire la sauce du tiers de son volume. La lier avec les jaunes d’œufs. Ajouter le jus du citron. Servir les morceaux de poulet recouverts avec la sauce et entourés des bananes.

Les bananes doivent être cueillies quelques jours avant leur maturité. On peut les remplacer par du manioc, des macabos, des patates.

 
 
 
Recette précédente :
Poulet la crole
Recette suivante :
Poulet aux noix de palme
 

 

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