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Canard à l'orange

Modification : dimanche 06 octobre 2019 à 16:41 | vues : 1163

 

Préparation :
20 minutes

Cuisson sauce :
20 minutes

Cuisson canard :
20 minutes par 500 g

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 canard,
- 5 oranges,
- 1/2 litre de roux brun,
- 40 g de beurre,
- sel et poivre.

 
 
Comment faire ?

Préparer le canard. Peler une orange, couper la chair en tranches et en farcir l'intérieur du canard (on ne sert pas ces oranges lorsque le canard est cuit).

Faire revenir le canard au beurre dans une cocotte puis égoutter la graisse et mouiller avec le roux brun. Saler et poivrer, puis ajouter le zeste de deux oranges (les prendre entières, les laver et râper le zeste sur une râpe très fine).

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 45 minutes.
Lorsque le canard est cuit, dégraisser et passer la sauce, y ajourer le Jus de deux oranges, ne plus la laisser bouillir. Enlever et jeter les tranches d'oranges.

 
 
 
Recette précédente :
Canard braisé
Recette suivante :
Oie au gingembre

 

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