Aubergines à la brésilienne

Modification : lundi 07 octobre 2019 à 09:13 | vues : 1395

Préparation :
1 heure 10 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 ou 4 aubergines,
- 2 cuillerées de farine,
- 3 cuillerées d'huile,
- 6 tomates,
- 1 gousse d'ail.
- poivre ou piment, sel,
- persil.

Comment faire ?

Couper les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm. Saler. Laisser macérer 1 heure. Les presser pour extraire le plus possible d'eau. Les sécher dans un linge. Les passer à la farine pimentée ou poivrée.

Faire chauffer l'huile dans la poêle. Mettre les aubergines à rissoler pendant au moins 10 minutes. Les retirer du feu. Dans l'huile restante, mettre les tomates coupées et l'ail écrasé. Ne pas saler. Ecraser à la fourchette.

Lorsque cette sauce est cuite à point, après 12 à 15 minutes, y mettre les aubergines frites. Saler et tenir au chaud. Dresser dans un plat creux, parsemer de persil haché et servir chaud.

Recette précédente :

Dakna (gâteau d'arachides au maïs)

Recette suivante :

Gratin d'aubergines