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Aubergines à la tomate

Modification : lundi 07 octobre 2019 à 09:16 | vues : 1142

 

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g d'aubergines,
- 3 cuillerées d'huile,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillerée de persil haché,
- 50 g de jambon ou lard fumé,
- 4 tomates moyennes,
- sel, poivre

 
 
Comment faire ?

Eplucher les aubergines et les couper en gros dés. Les faire revenir dans un peu d'huile chaude pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l'oignon finement émincé, l'ail écrasé, le persil haché, le jambon coupé finement. Incorporer les tomates épluchées et coupées en morceaux. Saler, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu très doux.


Compléter l’assaisonnement. Servir chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Gratin d'aubergines
Recette suivante :
Aubergines en sandwiches

 

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