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Aubergines en sandwiches

Modification : mardi 08 octobre 2019 à 06:13 | vues : 1201

 

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg d'aubergines,
- 2 ou 3 œufs,
- 2 cuillerées d'eau,
- 3 cuillerées de chapelure,
- 1 petite louche d'huile,
- 200 g de fromage,
- 1 pincée de paprika,
- sel, poivre.

 
 
Comment faire ?

Eplucher les aubergines et les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Battre les œufs avec l'eau, du sel, du poivre. Passer les tranches d'aubergines dans cette préparation, puis dans la chapelure. Les faire frire dans l'huile chaude. Ne pas en mettre trop à la fois et les retourner une fois pendant la cuisson.

Lorsqu'elles sont dorées, après 15 minutes environ, les égoutter et les poser sur un papier absorbant.

Couper le fromage en tranches fines. Mettre ces lamelles entre les rondelles d'aubergines, sur un plat à gratin préalablement huilé. Passer le plat au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, soit pendant 10 minutes environ.

Au moment de servir, saupoudrer de paprika. Servir bien chaud. On peut couvrir de sauce tomate.

 
 
 
Recette précédente :
Aubergines la tomate
Recette suivante :
Aubergines la citrouille
 

 

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