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Beignets d'aubergines

Modification : lundi 14 octobre 2019 à 10:22 | vues : 1209

 

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
5 minutes par bain de friture

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 grosses aubergines dures,
- 2 cuillerées de farine,
- 1 pâte à frire,
- 1 friture,
- sel.

 
 
Comment faire ?

Eplucher les aubergines et les couper en tranches épaisses de 1 cm. Saupoudrer de farine et tremper dans une pâte à frire assez épaisse.

Jeter dans l'huile très chaude, mais non fumante. Laisser dorer, retourner. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirer, égoutter, saler et servir chaud.

 

Pâte à choux

Préparation :
15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1/4 de litre d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 15 g de sucre en poudre,
- 100 g de beurre,
- 125 g de farine,
- 4 œufs.

Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Au moment où l'eau commence à bouillir, jeter la farine, en une seule fois. La tourner vivement avec la spatule et la laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.

Retirer du feu et laisser tiédir, puis ajouter les œufs un à un. Travailler énergiquement après l'addition de chaque œuf, de façon à faire pénétrer un peu d'air dans la pâte.

La pâte terminée doit être molle et coulante, mais non liquide. Laisser refroidir.

 
 
 
Recette précédente :
Aubergines la citrouille
Recette suivante :
Pousses de bambou au fromage
 

 

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