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Betteraves rouges au tapioca

Modification : vendredi 25 octobre 2019 à 08:39 | vues : 1292

 

Préparation et cuisson :
1 heure 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 750 g de betteraves rouges,
- 1 cuillerée de beurre,
- 1 oignon,
- 2 louches de bouillon de cubes,
- 2 cuillerées rases de tapioca,
- persil,
- sel.

 
 
Comment faire ?

Laver soigneusement les betteraves, puis les mettre dans de l'eau froide salée, sans les éplucher.

Les faire cuire pendant 1 heure 30 au moins, jusqu'à ce que la peau glisse facilement quand on la touche du doigt. Les éplucher et les couper en dés fins ou en rondelles minces.

Faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le bouillon préparé avec le cube.

Lorsque le liquide bout, verser le tapioca en pluie. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les betteraves chaudes. Dresser sur un plat et garnir de persil frais haché finement.

Remarque: Les betteraves cuites ainsi peuvent se garder dans la peau pendant 2 ou 3 jours. On les utilise alors selon les besoins, en hors-d'œuvre, avec tomates, concombres ou avocats, ou coupées en dés ou en rondelles et arrosées de sauce vinaigrette.

 
 
 
Recette précédente :
Plantain frit
Recette suivante :
Carottes la bechamel
 

 

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