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Caramels au café

Modification : mardi 29 janvier 2019 à 18:27 | vues : 520

 

Préparation et cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 250 g de sucre, 
- 100 g de beurre, 
- 1 verre de crème, 
- 1 cuillerée d'extrait de café, 
- 1 cuillerée à café de miel. 

 
 
Comment faire ?

Faire fondre le sucre dans le beurre. Tourner avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange devienne d'un roux pas trop foncé. Retirer du feu et ajouter peu à peu, en tournant bien, la crème mêlée à l'extrait de café et le miel. 

Remettre sur le feu et laisser cuire doucement, jusqu'à ce qu'une goutte du mélange tombant dans une cuillerée d'eau froide devienne presque dure. Verser aussitôt sur un marbre beurré ou sur un moule beurré.

Lorsque les bonbons sont tièdes, les découper avec un couteau beurré et laisser refroidir. 

Remarque: ne pas s'étonner si, au début de la cuisson, le sucre et le beurre se séparent. La pâte redevient lisse si on la tourne constamment avec une cuillère de bois.

Caramel

 
 
Recette précédente :
Truffes de chocolat
Recette suivante :
Bonbons au miel

 

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