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Chou à l'étouffée

Modification : lundi 28 octobre 2019 à 04:49 | vues : 1100

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 heures 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 ou 2 choux selon grosseur,
- 1 cuillerée de vinaigre,
- 200 g de lard,
- 1 verre de bouillon chaud,
- 1 feuille de laurier,
- 2 petits oignons,
- 2 clous de girofle,
- sel,poivre.

 
 
Comment faire ?

Couper le trognon du chou, enlever les feuilles fanées. Bien le laver à l'eau fraîche additionnée de vinaigre pour en faire sortir les petites limaces. Faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Egoutter.

Couper le lard en tranches fines et les faire fondre partiellement dans une cocotte en fonte. Quand le lard est bien chaud, y jeter les choux égouttés. Couvrir de quelques tranches de lard, arroser avec le bouillon chaud. Ajouter le laurier et les oignons piqués des clous de girofle, le sel, le poivre. Cuire 2 heures à petit feu.

 
 
 
Recette précédente :
Chou à la crème
Recette suivante :
Chou farci

 

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