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Cristophines aux gratins

Modification : jeudi 31 octobre 2019 à 08:05 | vues : 1233

 

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 ou 4 cristophines,
- 2 cuillerées d'huile,
- 2 cuillerées de farine,
- 1 oignon,
- 4 cuillerées de lait,
- 1 gousse d'ail,
- 100 g de gruyère râpé,
- 2 cuillerées de chapelure,
- 1 cuillerée de beurre,
- sel, poivre.

 
 
Comment faire ?

Couper les cristophines en deux. Enlever le cœur. Faire cuire à l'eau salée pendant 30 minutes.

Après cuisson, enlever la chair avec une cuillère en prenant soin de ne pas crever la peau. Réduire la chair en purée.

Faire un roux avec huile, farine et oignon. Ajouter lait, ail, sel et poivre. Laisser cuire 5 minutes avec la chair des cristophines.

Remettre dans les peaux, qui servent de coquilles, une couche de ce mélange, une couche de fromage râpé et ainsi de suite. Parsemer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.

Mettre à gratiner pendant 10 minutes. Servir bien chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Croquettes de cristophines
Recette suivante :
Concombres en daube
 

 

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