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Foutou d'ignames

Modification : mardi 30 mars 2021 à 05:09 | vues : 1818

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg 500 d'ignames,
  • 500 g de viande,
  • 2 oignons,
  • 3 tomates fraîches,
  • 1 courgette,
  • 1 cuillerée de concentré de tomates,
  • sel, piment.
 
 
Comment faire ?

Mettre l'igname à cuire à l'eau, sans sel. Faire cuire également la viande dans l'eau salée avec les oignons.

Pendant ce temps, éplucher les légumes, les laver, les couper en morceaux,

Lorsque l'igname est cuite, verser son eau de cuisson sur la viande en cours de cuisson. Ajouter les tomates, les courgettes, le concentré de tomates, le piment. Laisser cuire le temps nécessaire.

Piler l’igname, malaxer la pâte bien pilée et encore tiède afin de la rendre légère et lisse, façonner cette pâte en pains ovales de taille moyenne

Déposer sur un plat et couvrir pour maintenir chaud.

Au moment de servir, couper en tranches épaisses. Servir avec la sauce à la viande.


Remarque : On peut utiliser un peu d’igname pilée pour épaissir la sauce. On peut remplacer l’igname par du manioc ou des bananes plantains peu mûres.

 
 
 
Recette précédente :
Beignets d'ignames
Recette suivante :
Ignames en ragoût

 

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