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Ignames en ragoût

Modification : dimanche 11 avril 2021 à 03:43 | vues : 1286

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg d'ignames,
- 150 g de lard,
- 2 oignons,
- 1 cuillerée d'huile,
- 1 cuillerée de farine,
- 3/4 de litre de bouillon,
- 1 feuille de laurier,
- sel, piment.

 
 
Comment faire ?

Eplucher l'igname, la laver, la couper en cubes de 2 cm de côté.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir le lard, coupé menu, ainsi que les oignons émincés.

Les retirer, mettre la farine, faire un roux brun que l'on mouille avec le bouillon chaud ou, sinon, de l'eau. Ajouter le laurier, le sel et une pointe de piment. Remettre le lard et les oignons.

Laisser cuire 10 à 15 minutes. Lorsque la sauce est de bonne consistance, ajouter l'igname et laisser cuire doucement pendant environ 1 heure 45 minutes.
Servir très chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Foutou d'ignames
Recette suivante :
Macabos en ragoût

 

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