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Pâte de mangues

Modification : mardi 29 janvier 2019 à 18:38 | vues : 794

 

Préparation et cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 12 mangues presque mûres, 
- même poids de sucre. 

 
 
Comment faire ?

Choisir des mangues ayant presque atteint leur degré de maturité. Les peler, les dénoyauter et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Mettre sur feu vif et laisser cuire 15 à 20 minutes en surveillant et en remuant de temps à autre. 

Lorsque la cuisson est à point, retirer du feu, passer au moulin à légumes afin de retirer toutes les fibres. Peser la bouillie obtenue. Peser le même poids de sucre. Mettre sucre et pulpe dans une cocotte ou une casserole à parois épaisses. Poser sur un feu vif et remuer constamment jusqu'à ce que la pâte devienne assez épaisse. 

Verser alors dans un récipient plat, à large ouverture, afin de pouvoir y découper la pâte au couteau selon les besoins. Laisser refroidir, couvrir et conserver dans un endroit sec. 

Mangue

 
 
 
Recette précédente :
Pâte de bananes
Recette suivante :
Pâte de goyaves

 

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