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Maïs des gourmets

Modification : samedi 10 avril 2021 à 13:45 | vues : 949

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 carottes de mais,
- 6 feuilles de courge ou
- 1 paquet d'autres feuilles,
- 1 feuille de bananier,
- 6 cuillerées d'huile,
- sel, piment.

 
 
Comment faire ?

Ecraser le maïs. Ajouter un peu d'eau pour former une pâte. Préparer des boulettes. Couper finement les feuilles de courge.

Verser un verre d'eau dans une casserole et couvrir le fond avec une feuille de bananier flambée. Y déposer le hachis de feuilles. Saupoudrer d'une pincée de sel. Laisser cuire 15 minutes. Mettre les boulettes de maïs sur les feuilles et laisser cuire encore pendant 30 minutes.

Retirer les boulettes, les laisser refroidir légèrement et les écraser à la main ou au pilon. Enlever les feuilles et les égoutter. Mélanger ensuite maïs, feuilles de courge, huile, sel, piment à volonté. Servir chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Purée de maïs
Recette suivante :
Maïs aux noix de palmes

 

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