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Sagbo de mil

Modification : dimanche 11 avril 2021 à 13:15 | vues : 1063

 

Macération :
2 heures

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 5 gousses de tamarin ou
- 100 g de feuilles de tamarinier séchées,
- 2 litres d'eau,
- 1 kg de farine de mil.

 
 
Comment faire ?

Faire tremper les gousses de tamarin ou, à défaut, les feuilles de tamarinier séchées dans un demi-litre d'eau chaude, pendant 2 heures.

Recueillir le jus de tamarin dans une calebasse. V ajouter environ un tiers de la farine de mil.

Remuer ce mélange quelques minutes, puis le verser dans le reste d'eau bouillante en remuant lentement. Laisser cuire 10 minutes environ pour obtenir une bouillie moyennement épaisse. Réserver à peu près la moitié de cette bouillie dans une calebasse, à côté de la marmite. Baisser le feu.

Verser le reste de la farine dans la marmite par faibles quantités. Tourner vigoureusement à l'aide d'une large spatule, jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et élastique.

Verser sur cette pâte la moitié de la bouillie mise en réserve, puis le reste. Remuer lentement au début, puis accélérer afin d'obtenir une pâte plus légère et élastique.

Former dos boules de moyenne grosseur. Servir avec une sauce aux herbes, à la viande ou au poisson.

 
 
 
Recette précédente :
Tao
Recette suivante :
Boulettes de mil

 

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