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Choucroute de papayes vertes

Modification : lundi 12 avril 2021 à 09:18 | vues : 936

 

Préparation :
15 minutes

Macération :
2 heures

Cuisson :
1 heure 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 papayes moyennes,
- 125 g de lard,
- 3 cuillerées de margarine,
- 1 gousse d'ail,
- 2 oignons,
- 1 échalote,
- 1 petite cuillerée de vinaigre,
- 1/2 verre de vin blanc sec ou de bière,
- 1 bouquet garni,
- 6 côtelettes de porc,
- 1 saucisse fumée,
- sel.

 
 
Comment faire ?

Eplucher les papayes et les couper en fines lamelles. Les faire tremper dans l'eau salée pendant 2 heures, puis les blanchir et les égoutter.

Faire revenir le lard dans la margarine. Ajouter la papaye, la remuer doucement avec une cuillère de bois. Couvrir, puis faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Couper finement ail, oignons et échalote. Les ajouter à la préparation avec le sel, le vinaigre, le vin blanc ou la bière, le bouquet garni, une petite louche d'eau chaude. Bien couvrir la cocotte.

Après 15 minutes de cuisson, ajouter les côtelettes de porc frites au saindoux et la saucisse fumée. Laisser cuire 40 minutes.

 
 
 
Recette précédente :
Papaye au gratin
Recette suivante :
Papayes farcies

 

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