Potage crème d'épinards

Ajoutée : mercredi 30 janvier 2019 à 02:08 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1802

Préparation et cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g d'épinards,
- 1 louche d'huile,
- 1 litre 1/2 d'eau,
- 4 cuillerées de maïzena ou de farine,
- 1/4 de litre de lait,
- 2 tranches de pain,
- sel.

Comment faire ?

Eplucher les épinards, les laver, les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y ajouter le hachis d'épinards et le faire revenir. Mouiller avec l'eau chaude, saler et faire bouillir 30 minutes.

Délayer la maïzena ou la farine avec de l'eau froide, puis avec un peu de potage bouillant. Verser dans le potage en tournant soigneusement. Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faire bouillir le lait et l'ajouter au potage. Préparer les croûtons, les mettre dans la soupière. Vérifier l'assaisonnement du potage, puis verser dans la soupière au moment de servir.

On peut faire de la môme façon des potages crème de laitue, de chicorée, de poireaux.