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Quenelles de patates douces

Modification : mercredi 14 avril 2021 à 08:10 | vues : 992

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
55 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 300 g de patates douces,
- 3 grosses cuillerées de farine,
- 2 œufs,
- sel, poivre, muscade,
- 1/2 verre de lait ou crème,
- 4 cuillerées de fromage râpé,
- 4 cuillerées de chapelure,
- 2 cuillerées de beurre.

 
 
Comment faire ?

Cuire les patates douces dans leur peau, les éplucher déjà refroidies, les passer au moulin à légumes pour en faire une purée sèche. Mélanger à cette purée la farine, puis les œufs entiers, le sel, le poivre et la muscade.

Avec cette pâte, façonner sur la table farinée des quenelles de la grosseur du pouce. Les cuire sans bouillir dans l’eau frémissante salée pendant 10 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.

Recouvrir successivement avec le lait ou la crème, le fromage râpé, la chapelure et le beurre ramolli.

Faire gratiner au four pendant 10 minutes. Servir chaud.

 
 
 
Recette précédente :
Patates douces frites
Recette suivante :
Poireaux en vinaigrette

 

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