Pommes de terre frites
Ajoutée : vendredi 16 avril 2021 à 08:28 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 2045
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kg de pommes de terre,
- 1 grande friture,
- sel.
Comment faire ?
Eplucher les pommes de terre. Ne pas les laver, mais les essuyer avec un linge. Découper des bâtonnets épais de 1 cm, bien les essuyer et les mettre dans le panier à friture préalablement chauffé dans le bain de friture.
Plonger dans l'huile très chaude. Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ramollissement des pommes de terre.
Egoutter, faire réchauffer le bain de friture et plonger une deuxième fois pour faire dorer.
Egoutter, faire chauffer à nouveau la friture et plonger une troisième fois. Retirer le panier assez rapidement, puis le replonger à nouveau pendant quelques secondes, pour faire souffler les frites. Egoutter, saler et servir bien chaud.
Remarque : Entre le deuxième et le troisième bain dans la friture, les pommes de terre peuvent attendre. Plonger pour la troisième fois lorsque les convives sont déjà à table.
Galettes de pommes de terre
