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Haricots en purée à la tomate

Modification : samedi 17 avril 2021 à 03:33 | vues : 1186

 

Trempage :
12 heures

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de haricots,
- 2 cuillerées de beurre,
- 4 oignons,
- 3 cuillerées de farine,
- 2 verres de bouillon,
- 3 cuillerées de concentré de tomates,
- 1 gousse d'ail,
- sel.

 
 
Comment faire ?

Trier les haricots, les laver, et les faire tremper pendant 12 heures au moins. Les égoutter, les couvrir d'eau froide, ajouter de l’oignon épluché et un bouquet garni. Faire cuire doucement pendant 2 heures à 2 heures 30. Saler au milieu de la cuisson.

Faire revenir les le beurre, les retirer. Préparer un roux brun avec beurre, farine et bouillon. Remettre les oignons, ajouter la tomate et l'ail pilé. Laisser mijoter doucement pour réduire de moitié.
Egoutter les haricots cuits, les réduire en purée et les mélanger à la sauce. Laisser mijoter encore quelques minutes. Servir chaud avec des plantains cuits à l'eau.

 
 
 
Recette précédente :
Tomates royales
Recette suivante :
Haricots aux plantains

 

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