Riz à la créole ou à l'indienne

Ajoutée : dimanche 18 avril 2021 à 16:25 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1990

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
17 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 g de riz lavé,
- 3 litres d'eau,
- 2 oignons,
- 3 carottes,
- 1 bouquet garni,
- 1 cuillerée de beurre,
- sel.

Comment faire ?

Jeter le riz, lavé et trié, dans l'eau bouillante salée et aromatisée à volonté. Ajouter les oignons, les carottes et le bouquet garni.

Faire cuire le tout à plein feu pendant 17 minutes.

L'égoutter, le rafraîchir et le mettre à sécher à l'étuve avec le beurre et le sel fin, jusqu'à ce qu'il ne colle plus aux doigts et s'égrène facilement.
On peut assaisonner le riz cuit ainsi avec
- du beurre posé dessus et du persil haché;
- du jus de rôti autour d'une viande;
- des sauces diverses : tomate, mornay, etc.
- Un court-bouillon de poisson et le poisson lui-même.

On peut aussi le faire cuire dans du bouillon de pot-au-feu (30 minutes avant de servir).

Recette précédente :

Croquettes de pois chiches

Recette suivante :

Riz à l'orientale