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Croquettes de riz

Modification : dimanche 18 avril 2021 à 10:30 | vues : 1200

 

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 g de riz,
- 4 verres de bouillon ou lait,
- 1 cuillerée de beurre,
- 2 œufs,
- 3 cuillerées de farine,
- 3 cuillerées de chapelure,
- 1 friture,
- sel.

 
 
Comment faire ?

Faire cuire le riz dans le bouillon ou le lait salé, jusqu'à absorption du liquide. Lorsqu'il est bien cuit, le désagréger avec la fourchette en ajoutant le beurre.

Quand il a tiédi, incorporer un œuf entier et un jaune battus ensemble. Laisser refroidir en étalant sur un plat.

Former alors les croquettes. Les rouler dans la farine, le blanc d'œuf battu et la chapelure. Mettre à l'huile bouillante.

Cette préparation peut garnir un plat de viande ou de poisson. Accompagnée de sauce tomate, elle peut aussi tenir lieu de plat de légumes.

Remarque : On peut remplacer les œufs par deux cuillerées de farine, un petit oignon haché et des restes de poisson ou de viande hachés finement.

 
 
 
Recette précédente :
Risotto
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Timbale parisienne

 

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