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Croquettes napolitaines

Modification : mercredi 21 avril 2021 à 00:52 | vues : 1376

 

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 250 g de macaronis ou coquillettes,
- 150 g de gruyère râpé,
- 3 œufs,
- 1 friture,
- 4 cuillerées de chapelure,
- sel,
- 1 sauce tomate ou 1 sauce aux champignons.

 
 
Comment faire ?

Cuire les macaronis ou coquillettes pendant 3 minutes à l'eau bouillante salée et les pocher pendant 15 minutes. Puis bien égoutter.

Râper 10 gruyère, battre deux blancs d'œufs en neige, mettre la friture à chauffer.

Battre au fouet un œuf entier et deux jaunes, saler, Incorporer nouilles et fromage râpé. Avec cette préparation, faire des boules régulières ou des palets. Les passer dans les deux blancs d'œufs battus en neiqe, puis dans la chapelure et enfin dans la friture brûlante.

Faire dorer, égoutter et servir chaud, avec une sauce tomate ou une sauce aux champignons.


Remarque : Le macaroni peut être frit sans autre accompagnement. Cuit la veille, le jeter dans la friture fumante, par petites portions. Laisser dorer 1 à 3 minutes. Retirer, égoutter, saler, poivrer. Servir entouré de persil frit.

 
 
 
Recette précédente :
Cannelonis farcis
Recette suivante :
Raviolis à l'italienne

 

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