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Oeufs à la neige

Modification : mercredi 21 avril 2021 à 01:01 | vues : 633

 

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1/2 litre de lait,
- 1 gousse de vanille,
- 200 g de sucre,
- 4 œufs,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 50 g de sucre pour caramel.

 
 
Comment faire ?

Préparer une crème à la vanille avec le lait, la gousse de vanille, la moitié du sucre et les jaunes d'œufs.
Battre les blancs en neige et très ferme et les mélanger avec le reste du sucre et le sucre vanillé.

Faire bouillir .de l’eau dans une casserole peu profonde, puis la laisser à feu très doux de façon à ce qu’elle soit seulement frémissante. Y verser les œufs battus en neige et sucrés. Les retourner après 3 minutes, en utilisant une petite écumoire. Les retirer quand ils sont fermes et les laisser égoutter sur un linge. Quand ils sont bien froids, les déposer sur la crème et les recouvrir de caramel chaud, qui durcit aussitôt. Servir froid.

 
 
 
Recette précédente :
Raviolis à l'italienne
Recette suivante :
Marquise au chocolat

 

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