Marquise au chocolat
Ajoutée : mercredi 21 avril 2021 à 07:02 | Modifiée : jeudi 17 février 2022 à 19:29 | vues : 1055
Préparation :
40 minutes
Temps de repos :
3 heures
Ingrédients pour 6 personnes:
- 125 g de chocolat,
- 3 cuillerées d'eau,
- 90 g de beurre frais,
- 2 œufs,
- 60 g de sucre,
- 1 crème à la vanille.
Comment faire ?
Couper le chocolat en morceaux et le mettre à ramollir dans une casserole au bain-marie avec trois cuillerées d'eau chaude. Le travailler avec une fourchette jusqu'à consistance de bouillie épaisse. Laisser tiédir.
Ajouter le beurre travaillé en mayonnaise, puis les jaunes d'œufs et le sucre. Travailler vivement à la spatule pendant 15 minutes.
Ajouter alors les blancs battus en neige très ferme. Verser dans un moule beurré à froid et faire refroidir sur la glace pendant 3 heures.
Pour démouler, tremper le moule un instant dans l'eau chaude. Renverser sur un compotier et entourer avec la crème à la vanille.
Oeufs à la neige
