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Bouillie au néré

Modification : jeudi 22 avril 2021 à 02:36 | vues : 1559

 

Trempage :
1 heure

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 louche de pulpe de néré,
- 8 gousses de tamarin ou 2 citrons ou 1 poignée de fruits d'oseille décortiqués,
- 2 grosses cuillerées de farine de mil.

 
 
Comment faire ?

Défaire les gousses de néré (arbre des régions pré-sahariennes), enlever les graines et ne garder que la pulpe jaune.

Faire tremper pendant 1 heure une louche de cette pulpe dans deux louches d'eau. Ajouter à cette préparation les gousses de tamarin ou le jus des citrons ou les fruits d'oseille décortiqués.

Le néré coagule dans l'eau. Pétrir à la main la pâte obtenue.

Retirer les fruits de tamarin ou d'oseille, ainsi que les graines qui pourraient rester dans la pâte. Passer au tamis.

Faire une bouillie ordinaire avec la farine de mil : faire bouillir un litre d'eau, diluer la farine dans un peu d'eau froide, ajouter l'eau bouillante, remettre sur le feu.

Laisser bouillir 10 à 15 minutes en tournant constamment. Ajouter le néré préparé. Servir chaud.


Remarque : Ne pas donner aux bébés.

 
 
 
Recette précédente :
Bouillie fine
Recette suivante :
Pudding à la semoule

 

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