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Pudding malgache

Modification : mercredi 28 avril 2021 à 11:52 | vues : 1030

 

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1/2 litre de lait,
- 100 g de sucre,
- 1 pincée de sel,
- 150 g de tapioca,
- 100 g de beurre,
- 4 œufs,
- 60 g de sucre pour caramel,
- 1 crème anglaise.

 
 
Comment faire ?

Faire bouillir le lait avec le sucre. Saler. Verser le tapioca, remuer et faire cuire 5 minutes. Enlever du feu et ajouter le beurre. Laisser tiédir, battre les jaunes d’œufs et y incorporer peu à peu la préparation. Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement dans la préparation.

Caraméliser un moule. Y verser le mélange et faire cuire pendant 40 minutes au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir. Démouler et servir accompagné de la crème anglaise aromatisée au kirsch.


Remarque : Avant de mettre au four, on peut améliorer la préparation en y ajoutant 100 g de fruits confits coupés menu, et doux cuillerées de kirsch.

 
 
 
Recette précédente :
Pudding à la semoule
Recette suivante :
Pudding au maïs

 

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