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Sauce mayonnaise

Modification : mardi 29 janvier 2019 à 19:37 | vues : 1314

 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 1 jaune d'œuf, 
- 1/4 de litre d'huile, 
- 1 cuillerée à café de vinaigre, 
- sel, poivre. 

 
 
Comment faire ?

Tourner le jaune d'œuf en crème avec une cuillère de bois ou un batteur mécanique. Ajouter l'huile par petites quantités et n'en verser à nouveau que lorsque l'émulsion est complète dans le récipient. La mayonnaise terminée, ajouter vinaigre, sel et poivre selon goût. 

Remarque: Pour obtenir une sauce mousseline, ajouter un blanc d'œuf battu en neige ferme. 

Sauce Mayonnaise

 
 
Recette précédente :
Salade de laitue aux arachides
Recette suivante :
Salade de pommes de terre

 

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